Cocadas Cósmicas

Ingredientes :

150grs de Avena arrollada ( se puede optar por algún fruto 
seco como nueces , almendras , avellanas )
100grs de Coco Rallado
50grs de Pasas de Uva
1 Cucharada de Cacao puro en polvo
2 Bananas maduras ( con pintitas negras)
10 dátiles
Jugo de 2 naranjas + su ralladura

Elaboración

En un cuenco hidratar la avena ( o el fruto seco previamente molido) + los dátiles + las pasas con el jugo de naranja y su ralladura, durante 40´aprox.
Luego añadir el cacao + las bananas previamente procesadas.
Agregar 50grs de coco rallado.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea para luego moldearla y pasar por coco rallado.

Salsa de Chocolate

Ingredientes :

1 Cucharada de Cacao puro en polvo
2 Cucharadas de azúcar mascabo
2 Cucharadas de aceite de coco

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes.
Añadir arriba de las cocadas para decorar.

Y Vualá!

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GRACIAS MASHAMOUR

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Receta de Tarta de Manzana Crudivegana

Para hoy he preparado un postre crudivegano, rapidísimo, fácil, delicioso y sin azúcar ni edulcorantes artificiales. Este pastel de manzana está endulzado con dátiles y pasas naturales, que además lo enriquecen con numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
Los dátiles son la perfecta golosina para niños y adultos porque son ricos en beta-caroteno, el cual se transforma en vitamina A en nuestro organismo. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. Los dátiles son una de las frutas más ricas en minerales, especialmente aportan potasio, hierro, magnesio, fósforo y calcio entre otros. Contienen también alta cantidad de fibra, mayoritariamente soluble (pectinas y gomas), la cual reduce los niveles de colesterol y en menor cantidad fibra insoluble, que evita o previene situaciones de estreñimiento*.

Ingredientes

• 300 gramos de dátiles al natural sin hueso.
• 100 gramos de nueces peladas.
• 100 gramos de uvas pasas.
• 6 manzanas Reinetas.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.
• 4 cucharadas de agua.
• 4 hojas de hierbabuena.

Menaje

• Una picadora.
• Una cuchara sopera.
• Una tabla de cocina.
• Una puntilla.
• Un descorazonador.
• Un molde cuadrado individual.
• Una espátula de silicona.

Manos a la obra
Introduciremos 150 gramos de dátiles en la picadora junto con los 100 gramos de nueces y los 100 gramos de uvas pasas. Picaremos el conjunto hasta que quede una pasta.
Colocaremos 4 moldes cuadrados en el medio de 4 platos llanos y repartiremos la pasta en los moldes y presionaremos con una espátula de silicona hasta crear una base firme y reservaremos.

Descorazonaremos y quitaremos la piel a 2 manzanas. Las partiremos en cuartos y las picaremos junto con el resto de dátiles (150 gramos), una cucharada de canela en polvo, una cucharadita de nuez moscada en polvo y 4 cucharadas de agua, hasta obtener una crema fina y cremosa.

Repartiremos una cucharada de la crema encima de cada base de molde y extenderemos con la espátula de silicona, y reservaremos el resto.

Descorazonaremos y quitaremos la piel al resto de manzanas. Las partiremos a la mitad y las cortaremos en láminas muy finas.

Colocaremos una capa uniforme de finas láminas encima de la crema de cada molde y reservaremos el resto. Después, cubriremos la capa de manzana con otra cucharada de crema y la extenderemos con la espátula de silicona.

Repetiremos en paso anterior en cada molde y desmoldaremos con cuidado. Para terminar, decoraremos cada tarta con una hoja de hierbabuena.

¡ Mmmmmmmm… el postre!


Fuente: http://www.logicaecologica.es/2014/11/06/receta-de-tarta-de-manzana-crudivegana/

CLASES DE COCINA - MODULO DULCE (Bs As)

BUENOS AIRES
INFO: cocinavegana@gmail.com
Comienza la semana que viene!

Preparaciones 100% veganas e integrales!

Miércoles 19 a 21 hs. - Inicio: 12/11/2014

Seguila en Facebook:
https://www.facebook.com/Cocina.Vegana.Natural?ref=ts&fref=ts

 ...y si la queres ver:
https://www.youtube.com/watch?v=LCQArAXbcKshttps://www.youtube.com/watch?v=LCQArAXbcKs

te dejo un videito de 30 SEGUNDOS para conocerle las manos a mi MAESTRA de cocina... la genia, diosa, única: Wanda Rzonscinsky.

Si estas en BUENOS AIRES, no te pierdas el comienzo de un nuevo MODULO DULCE de la cocina vegana naturista que aprendí yo misma!
:D

HELADO CRUDI

GRACIAS LUCIANO!!!

ES SANO! ES RICO! ES DULCE!
Más fácil, imposible...

De esta base... parten todas las glotonas crudi-ideas para una primavera de gustitos tremendos!
y yo que estoy en San Marcos, ni te cuento... ALGARROBA DE LA RUBIA Y SABROSAAAAAAAA!!!
:D
Contanos de qué sabor hiciste tu helado crudo!!!
Saludos!

Budín de Mandarinas

4 mandarinas sin semilla (una con cascara)

azucar integral 1 taza

harina integral 3 tazas

bicarbonato de sodio 1 cucharadita

aceite de girasol 1/2 taza

Agua (Vas viendo consistencia)


licuas las mandarinas con el aceite y el azúcar por un lado, y lo agregas al bowl con la harina y el bicarbonato. vas agregando agua y si queres le agregas pasas de uva que queda muy bien.

al molde, al horno pre-calentado, fuego medio y unos 40 minutos despues (ojo, fijate tu horno que potencia tiene) TENES BUDIN!!!

GRACIAS TOUKY!!!

Budín de algarroba (con miel de maiz)

Ingredientes:

100 g de harina de algarroba
100 g de harina integral de trigo
100 g de zanahoria rallada (puede reemplazarse por otro vegetal dulce o fruta, incluso banana pisada)
100 g de miel de maíz (se puede reducir en caso de utilizar banana)
1 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 cda de aceite de girasol
Varios: ralladura de naranja y/o limón, esencia natural de vainilla
Agua c/n


Procedimiento:
Mezclar en un bol la harina de algarroba y la miel de maíz y añadir agua caliente hasta disolver. Agregar la zanahoria rallada, el aceite, la esencia y la ralladura. DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE.
En un bol aparte, mezclar bien la harina y el bicarbonato. Mezclar ambas preparaciones (es muy importante que la preparación líquida no esté caliente al momento de mezclarlas) y añadir agua fría si fuera necesario para lograr una consistencia no muy fluida, como de budín.
Llevar a una fuente de horno sólo aceitada o aceitada y espolvoreada con coco rallado. Hornear a horno fuerte (no máximo) por unos 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retirar y dejar q baje la temperatura antes de cortar o desmoldar.


Gracias WANDA!

BARRITAS NUTRITIVAS DONIA NATURALIA

Para un kilo de barritas dulces (horno)

300 gr de avena arrollada (mediana o gruesa, mejor)
300 gr de semillas (sésamo integral, sésamo negro, amaranto, lo que quieras... ojo, el lino pierde su poder con el calor, omega 3, el girasol resiste un poco mas de temperatura pero no tanto, omega 6... busca las semillas que tengan omega 9 y se banquen el horno para hacer barritas mas nutritivas)
250 gr de azúcar integral
100 gr de almendras (si no tenes, podes usar castañas de cajú aunque cambia el sabor final de la barrita, igual queda rica... evitá la nuez al horno por lo del omega 3. Siempre tener en cuenta los ácidos grasos de las semillas que voy a usar para ver como se alteran con la temperatura sus propiedades)
150 gr de pasas de uva
1 cucharada de esencia NATURAL de vainilla (el castillo dice ser "natural" con esto entiendo que no tiene colorante caramelo, como las demás vainillas baratas que compramos por ahí... el colorante caramelo es derivado del petróleo y por tanto, NO ES RECOMENDABLE SU USO EN NINGUNA FORMA, si no tenemos vainilla natural, no usamos ninguna otra, igual la barrita queda muy bien)
150 cm3 de agua fría aproximadamente (si pongo mas agua, el resultado es una barrita más blanda, con menos agua, una más crocante. Ojo que si es muy blanda se desarma al retirarla de la placa y la temperatura del horno también va a influir en el resultado final de la barrita, no solo el agua sino como se vaya "secando" adentro del horno)

La bandeja de horno nº 6 (30x40) nos dejarían unas 32 barritas, que hacen un kilo con esta receta.

PASOS
1-tostar la avena al horno, moviéndola de cuando en cuando para que no se queme (si se quema un solo grano de avena queda toda la bandeja con olor y retrogusto quemado, chau producción) y dejar el horno prendido para que se caliente.
2-mezclar todos los ingredientes en un bowl, unir a mano. Cuesta un poco pero no agregar por eso excesiva agua. la idea es unir todo como en un bollo húmedo y pegajoso.
3- dejar descansar el bowl unos 30 minutos para que se absorba el agua, el bollo no va a quedar tan pegajoso después.
4-paso esa "granola" a la placa aceitada (aceite de girasol alto oleico para las barritas naturistas) con las manos mojadas, apretando la granola con las manos o el palo de amasar para emparejar (también mojado)
5- precortar las barritas con la cuchilla (o lo que uses) mojada antes de entrar al horno.
6- con el horno ya caliente, ingresa la bandeja a fuego mínimo para que queden mas crocantes.
Tiempo? se dejan unos diez minutos o un poco más dependiendo del horno... vas oliendo... fijate en los bordes se puede ver si se va tostando... si las tocas al centro también te das cuenta si están por la humedad o falta de humedad que tengan...

RECETA PARA BARRITAS SIN HORNO
uso MIEL DE MAIZ (jarabe de alta fructuosa) en vez de azúcar y agua para ligar.

PASOS
1- tostar la avena en UNA OLLA en la hornalla
OJO no quemar, hay que revolver constantemente, la idea de tostar es que no sea indigesta, no apurarse a sacarla.
2-agrego a la olla al fuego moderado, las almendras y las pasas de uva (cortadas es mas fácil que no me desarme las barritas cuando las corte yo, al salir de horno). Agrego las semillas.
3-Revuelvo con cuchara de madera
4-agrego la miel de maíz y revuelvo (no apago el fuego hasta terminar)
5-Paso la mezcla a la placa aceitada, aplasto y marco.
Reposa y esta lista! Esta versión siempre queda mas blandita, pero no necesariamente endeble... puede que quede bien blanda pero pegajosa, buena onda, y no se desarme.

Gracias siempre Wan!

Brownie Crudivegano!

Gracias
http://vivirdivinamente.es/receta-tarta-brownie-chocolate/

Crema de avena y manzana contra el colesterol

Pasta untable de manzana, avena y nueces para la dieta anti colesterol


Existen algunos ingredientes que resultan maravillosamente bien, para combatir el colesterol alto. ¿Y qué mejor manera de consumirlos que en una receta bien sabrosa? Estimular el paladar y además, colaborar con la buena salud es algo que no siempre puede hacerse conjuntamente. Pero en este caso sí. Te proponemos una exquisita pasta untable de manzana y avena, perfecta para quienes padecen de hipercolesterolemia.

Ingredientes:

* Dos manzanas rojas
* 100 gramos de nueces peladas
* 50 gramos de avena arrollada
* Una pizca de canela
* Una pizca de jengibre molido
* Endulzante de tu preferencia (miel, azúcar integral, melaza, jarabe de alta fructuosa, etc.)

Preparación:

Comienza tostando solo un poco la avena, para que no resulte indigesta (en una bandeja al horno, removiendola cada tanto o en una sarten con mucho cuidado que no se queme porque eso si se torna un desastre!).
Luego, continua rallando las manzanas (con cáscara incluida) y colocándolas en el vaso de la batidora. Pica las nueces e incorpóralas, al igual que la avena arrollada. Condimenta con la canela y el jengibre.

Procesa la mezcla hasta que te quede una pasta bien homogénea. Ahí decidirás tú: más tiempo de licuado si la quieres bien lisa, o menos si la prefieres con una mayor textura.

Por último, simplemente tendrás que añadir un poco de tu endulzante de cabecera y emplear esta pasta como más prefieras. Puedes comerla sola, untarla en galletas o como se te antoje.

Es una receta sencilla y perfecta para combatir el colesterol alto de manera sana y sabrosa.

Pequeños tips de Donia Naturalia:
1 - Podes rellenar una manzana y presentar un bello postre de "Manzana Rellena" con la pasta, en estas fiestas.
2 - Podes usar esta receta para preparar un desayuno diferente, agregando tal vez un poco m{as de avena arrollada que la sugerida en la receta, para darle otra consistencia. En el caso de que no represente un problema para tu dieta, podrias agregar algunas pasas de uva (en ese caso podes disminuir la cantidad de endulzante que utilices dado que las pasas hacen todo más dulce).
3 - Si vas a comer esta "crema" untada, te recomiendo crackers integrales o chapatis de masa dulce, caseros, finitos, que te permitan disfrutar del sabor y la consistencia del preparado y no funcionen de excusa para llenarte de harina.

Despues me contas!

DN

Fuente: http://www.abajarcolesterol.com/crema-de-avena-y-manzana-contra-el-colesterol/

Chips Integrales Caprese - para la mesa Navideña!!!

Ingredientes

CHIPS INTEGRALES:
Harina integral 600 g;
Azúcar integral 100 g;
Levadura fresca 20 g;
Sal marina 5 g;
Aceite de girasol 2 cdas;
Miel de maíz 1 cdita;
Agua c/n

VARIOS: Tofu extra duro 250 g; Tomates cherry o perita pequeños 250 g; Hojas de albahaca c/n; Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

CHIPS INTEGRALES: Encender el horno para precalentar. Realizar una esponja mezclando la levadura con una cucharada de harina, mezclar bien y añadir agua tibia para hidratar. Luego agregar la miel de maíz y dejar descansar para que comience a actuar la levadura. Mezclar el resto de los ingredientes y hacer un hueco en el centro. Una vez que el fermento haya crecido y se vea espuma en la superficie, añadirlo en el hueco de la harina. Mezclar desde el centro hacia afuera, ir agregando agua tibia hasta formar un bollo tierno y pegajoso. Amasarlo bien ayudándose con la mínima cantidad de harina blanca, hasta que la masa quede lisa (indicación de que el gluten ya está desarrollado). Dejar descansar en lugar cálido, cubriendo con nylon o trapo húmedo para que no se reseque la superficie. Una vez que la masa esté descansada, realizar bollitos de 20 a 30 gr (o de la mitad del tamaño final deseado para los chips) y estibar en una placa aceitada. Para que los chips queden con buena forma, lo ideal es estibarlos por hileras, de manera tal que los bollitos que estén en la misma hilera casi se toquen, pero las hileras estén separadas por la distancia de un dedo. Dejar leudar hasta que los bollitos hayan duplicado su volumen (y por lo tanto estén unidos), pintar con agua y llevar a horno fuerte hasta dorar el piso y la superficie. Dejar enfriar muy bien antes de cortar.

VARIOS: Cortar el tofu en láminas finas, del tamaño aproximado de los pancitos, hervir durante un minuto o bien marinar con salsa de soja y aceite de oliva ty dorar con un poco de aceite de oliva en horno o sartén.

ARMADO: Cortar los pancitos y pintar ambas partes con aceite de oliva. Ubicar dentro de cada pancito una lámina de tofu, una hoja de albahaca, una rodaja de tomate (o medio tomate cherry) y condimentar con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Armar el sandwich con la otra mitad del pancito y atravesar todo con un escarbadiente si se va a transportar.



Gracias WANDA!!!

Brownie de Algarroba con Nueces

Para la mesa dulce en estas fiestas, lo recomiendo con un toque de salsa de naranjas... (receta debajo)

Ingredientes:
100 g de harina de algarroba

100 g de harina integral de trigo

100 g de zanahoria rallada (puede reemplazarse por otro vegetal dulce o fruta)

50 g de azúcar integral

50 g de nueces

1 cdita de bicarbonato de sodio

1/2 cda de aceite de girasol de 1ª presión en frío sin refinar

Varios: ralladura de naranja y/o limón, esencia natural de vainilla

Agua c/n

Procedimiento:

Mezclar en un bol la harina de algarroba y el azúcar integral y añadir agua caliente hasta disolver. Agregar la zanahoria rallada, el aceite, la esencia y la ralladura y dejar enfriar.

En un bol aparte, mezclar bien la harina y el bicarbonato junto con las nueces. Mezclar ambas preparaciones (es muy importante que la preparación líquida no esté caliente al momento de mezclarlas) y añadir agua fría si fuera necesario para lograr una consistencia no muy fluida, como de budín.

Llevar a una fuente de horno de 20 X 20 cm. aceitada y azucarada con azúcar integral o aceitada y espolvoreada con coco rallado. Hornear a horno fuerte (no máximo) por unos 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retirar y dejar q baje la temperatura antes de cortar o desmoldar.

Salsa de Naranjas:

Colocar en un recipiente que pueda llevarse al fuego el jugo y la ralladura de una naranja, junto con una cucharada sopera de miel de maíz. Llevar al fuego y revolver constantemente, para que reduzca y tome consistencia de salsa. Retirar para que baje la temperatura y utilizar para acompañar y decorar postres.

Con el mismo procedimiento se puede realizar salsa de cualquier fruta, utilizando jugos o frutas licuadas.

GRACIAS a WANDA por sus recetas!!!

Contactala para cursos de Cocina Vegana Naturista en Cap Fed a cocinavegana@gmail.com

Budin Integral de Naranja (con Miel de Maiz)

Ingredientes:

200 g de harina integral superfina
100 g de miel de maíz
1/2 cda de bicarbonato de sodio
1 cda de aceite de girasol (optativo)
Ralladura y jugo de 2 naranjas
Agua c/n


Preparación:
Encender el horno para precalentar. Aceitar una fuente de horno.
Mezclar bien todos los ingredientes secos. Por otro lado mezclar la miel de maíz con el jugo de naranja y si se desea el aceite.
Agregar los ingredientes secos en los húmedos y mezclar rápidamente (el bicarbonato ya comienza a actuar), agregando agua de ser necesario hasta lograr una consistencia de budín (una pasta bien espesa). Poner la mezcla en la fuente y llevar a horno moderado por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Cuando baje un poco la temperatura desmoldar y dejar enfriar completamente.


Gracias WANDA!