Uno de los argumentos más usado por los carnívoros, es que no se pueden obtener las proteínas necesarias del reino vegetal, esto es falso.
Las proteínas son componentes de nuestro organismo, son usadas en los procesos de crecimiento y reparación del mismo. Al digerir una proteína nuestro cuerpo la descompone en aminoácidos. Estas unidades constructivas son usadas por nuestras células para sintetizar sus propias proteínas.
Existen 21 aminoácidos, 9 de los cuales, llamados esenciales, no son fabricados ni almacenados por nuestro cuerpo (el resto si), por lo que es necesario ingerirlos.
La proteína animal es llamada completa, contiene los 21 aminoácidos, como es obvio, todos fueron obtenidos del reino vegetal. Cada vegetal por separado carece de uno o más aminoácidos esenciales (su proteína es llamada incompleta), pero con el simple hecho de comer diferentes vegetales se obtienen todos.
Lee más en http://www.dragonecologista.com.ar/vegetarianismo.htm
miércoles, 22 de diciembre de 2010
martes, 21 de diciembre de 2010
Jugos y Licuados de verano
Jugo de Manzana, Zanahoria y Apio para Desintoxicar
El Jugo de Manzana, Zanahoria y Apio ayuda al sistema inmunológico y desintoxica al organismo.
Ingredientes:
- 3 Zanahorias
- 2 Manzanas
- 2 Ramas de Apio
Preparación:
1 Lava y desinfecta perfectamente los ingredientes. Recuerda que esto es sumamente importante para tu salud.
2 Corta en trozos la fruta y la verdura
3 Después pasa todo por el extractor de jugos.
4 Luego sirve en un vaso y tomálo inmediatamente, pues este como como muchos otros juegos y licuados pierden algunas de sus propiedades conforme pasan los minutos.
Nota:Es una bebida deliciosa, no dejes pasar la oportunidad de disfrutarla, su sabor es agradable al paladar.
------------------------------------------
Licuado de Manzana y Pera
Esta bebida proporciona salud ósea, ya que ayuda a fijar el calcio en los huesos, para anemia, osteoporosis y cáncer, también regula el ritmo cardiaco, mejora la circulación y fortalece las defensas.
Ingredientes:
* 1 Manzana
* 1 Pera
* 1 Vaso de Leche de Soya Fría
* 1 C. Amaranto
* ½ Cucharadita de Canela Molida
Preparación:
1.- Lava la fruta.
2.- En el vaso de tu licuadora por en trozos la manzana y la pera
3.- Agrega la leche, el amaranto y la ½ cucharita de canela, (o bien sólo espolvorea un poco de canela antes de tomártelo.
------------------------------------------
Jugo de Tomate
El Tomate es uno de las frutas (sí, es una fruta) más completas en vitaminas y minerales como, potasio, fósforo, calcio y hierro. El tomate es un gran alimento para personas anemicas y débiles, en quemaduras calma el dolor y evita las ampollas, evita la obesidad, es anticancerígeno, antidiabético, germicida, tonificador del hígado y remineraliza a las madres que están criando a sus bebés.
Ingredientes:
* 4 Tomates grandes
Procedimiento:
1.- Retira la parte de arriba del Tomate
2.- Parte en trozos el tomate y pasalo por el Extractor y tomalo de inmediato.
3.- Otra opción es que licues el Tomate y debes colar el jugo antes de degustarlo.
------------------------------------------
Jugo de Zanahoria
La Zanahoria contiene una gran cantidad de vitaminas como la A, B, C y minerales como calcio, fósforo y potasio. La Zanahoria, purifica la sangre, mejora la vista, desinfecta los intestinos, sobrepeso, depresión, problemas de la piel, desordenes intestinales y ayuda a expulsar parásitos intestinales tomando jugo en ayunas.
Ingredientes:*
6 Zanahorias de buen tamaño
Preparación:
1.- Quita las dos orillitas de la Zanahoria.
2.- Pásalas por el extractor.
3.- Tómalo de inmediato es riquísimo.
Fuente: http://magicfantasydecor.com/Come/JugosYLicuados.htm
El Jugo de Manzana, Zanahoria y Apio ayuda al sistema inmunológico y desintoxica al organismo.
Ingredientes:
- 3 Zanahorias
- 2 Manzanas
- 2 Ramas de Apio
Preparación:
1 Lava y desinfecta perfectamente los ingredientes. Recuerda que esto es sumamente importante para tu salud.
2 Corta en trozos la fruta y la verdura
3 Después pasa todo por el extractor de jugos.
4 Luego sirve en un vaso y tomálo inmediatamente, pues este como como muchos otros juegos y licuados pierden algunas de sus propiedades conforme pasan los minutos.
Nota:Es una bebida deliciosa, no dejes pasar la oportunidad de disfrutarla, su sabor es agradable al paladar.
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Licuado de Manzana y Pera
Esta bebida proporciona salud ósea, ya que ayuda a fijar el calcio en los huesos, para anemia, osteoporosis y cáncer, también regula el ritmo cardiaco, mejora la circulación y fortalece las defensas.
Ingredientes:
* 1 Manzana
* 1 Pera
* 1 Vaso de Leche de Soya Fría
* 1 C. Amaranto
* ½ Cucharadita de Canela Molida
Preparación:
1.- Lava la fruta.
2.- En el vaso de tu licuadora por en trozos la manzana y la pera
3.- Agrega la leche, el amaranto y la ½ cucharita de canela, (o bien sólo espolvorea un poco de canela antes de tomártelo.
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Jugo de Tomate
El Tomate es uno de las frutas (sí, es una fruta) más completas en vitaminas y minerales como, potasio, fósforo, calcio y hierro. El tomate es un gran alimento para personas anemicas y débiles, en quemaduras calma el dolor y evita las ampollas, evita la obesidad, es anticancerígeno, antidiabético, germicida, tonificador del hígado y remineraliza a las madres que están criando a sus bebés.
Ingredientes:
* 4 Tomates grandes
Procedimiento:
1.- Retira la parte de arriba del Tomate
2.- Parte en trozos el tomate y pasalo por el Extractor y tomalo de inmediato.
3.- Otra opción es que licues el Tomate y debes colar el jugo antes de degustarlo.
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Jugo de Zanahoria
La Zanahoria contiene una gran cantidad de vitaminas como la A, B, C y minerales como calcio, fósforo y potasio. La Zanahoria, purifica la sangre, mejora la vista, desinfecta los intestinos, sobrepeso, depresión, problemas de la piel, desordenes intestinales y ayuda a expulsar parásitos intestinales tomando jugo en ayunas.
Ingredientes:*
6 Zanahorias de buen tamaño
Preparación:
1.- Quita las dos orillitas de la Zanahoria.
2.- Pásalas por el extractor.
3.- Tómalo de inmediato es riquísimo.
Fuente: http://magicfantasydecor.com/Come/JugosYLicuados.htm
Crema de avena y manzana contra el colesterol
Pasta untable de manzana, avena y nueces para la dieta anti colesterol
Existen algunos ingredientes que resultan maravillosamente bien, para combatir el colesterol alto. ¿Y qué mejor manera de consumirlos que en una receta bien sabrosa? Estimular el paladar y además, colaborar con la buena salud es algo que no siempre puede hacerse conjuntamente. Pero en este caso sí. Te proponemos una exquisita pasta untable de manzana y avena, perfecta para quienes padecen de hipercolesterolemia.
Ingredientes:
* Dos manzanas rojas
* 100 gramos de nueces peladas
* 50 gramos de avena arrollada
* Una pizca de canela
* Una pizca de jengibre molido
* Endulzante de tu preferencia (miel, azúcar integral, melaza, jarabe de alta fructuosa, etc.)
Preparación:
Comienza tostando solo un poco la avena, para que no resulte indigesta (en una bandeja al horno, removiendola cada tanto o en una sarten con mucho cuidado que no se queme porque eso si se torna un desastre!).
Luego, continua rallando las manzanas (con cáscara incluida) y colocándolas en el vaso de la batidora. Pica las nueces e incorpóralas, al igual que la avena arrollada. Condimenta con la canela y el jengibre.
Procesa la mezcla hasta que te quede una pasta bien homogénea. Ahí decidirás tú: más tiempo de licuado si la quieres bien lisa, o menos si la prefieres con una mayor textura.
Por último, simplemente tendrás que añadir un poco de tu endulzante de cabecera y emplear esta pasta como más prefieras. Puedes comerla sola, untarla en galletas o como se te antoje.
Es una receta sencilla y perfecta para combatir el colesterol alto de manera sana y sabrosa.
Pequeños tips de Donia Naturalia:
1 - Podes rellenar una manzana y presentar un bello postre de "Manzana Rellena" con la pasta, en estas fiestas.
2 - Podes usar esta receta para preparar un desayuno diferente, agregando tal vez un poco m{as de avena arrollada que la sugerida en la receta, para darle otra consistencia. En el caso de que no represente un problema para tu dieta, podrias agregar algunas pasas de uva (en ese caso podes disminuir la cantidad de endulzante que utilices dado que las pasas hacen todo más dulce).
3 - Si vas a comer esta "crema" untada, te recomiendo crackers integrales o chapatis de masa dulce, caseros, finitos, que te permitan disfrutar del sabor y la consistencia del preparado y no funcionen de excusa para llenarte de harina.
Despues me contas!
DN
Fuente: http://www.abajarcolesterol.com/crema-de-avena-y-manzana-contra-el-colesterol/
miércoles, 8 de diciembre de 2010
Salsa Blanca Vegana
Los veganos nos damos maña para no dejar de darnos gustos...
Esta es una simple receta para usar en cualquier relleno de panes, de pastas, de tartas, o para acompañar pastas tambien, observando la consistencia deseada (sera más líquida que la que usemos para ligar en rellenos).
Espero que se animen a probarla y cualquier duda no dejen de consultar!
Salsa Blanca:
Ingredientes:
Harina____________ 60g(puede ser integral o blanca)
Aceite____________ 60ml
Leche vegetal______ 300ml (apróx, la de almendras queda barbara)
nuez moscada______ a gusto
Sal marina_________ a gusto
Preparación:
• Calentar el aceite a fuego medio
• Agregar la harina, revolviendo con cuchara de madera
• Calentar por 3 minutos
• Agregar la leche, la nuez moscada y la sal, siempre revolviendo para que no se formen grumos!
• Cocinar hasta consistencia deseada, apróx 5 minutos más, SIEMPRE revolviendo.
A PROBAR ENTONCES!!!
Gracias LUCIA, "Sensación Vegan", Cap Fed.
Esta es una simple receta para usar en cualquier relleno de panes, de pastas, de tartas, o para acompañar pastas tambien, observando la consistencia deseada (sera más líquida que la que usemos para ligar en rellenos).
Espero que se animen a probarla y cualquier duda no dejen de consultar!
Salsa Blanca:
Ingredientes:
Harina____________ 60g(puede ser integral o blanca)
Aceite____________ 60ml
Leche vegetal______ 300ml (apróx, la de almendras queda barbara)
nuez moscada______ a gusto
Sal marina_________ a gusto
Preparación:
• Calentar el aceite a fuego medio
• Agregar la harina, revolviendo con cuchara de madera
• Calentar por 3 minutos
• Agregar la leche, la nuez moscada y la sal, siempre revolviendo para que no se formen grumos!
• Cocinar hasta consistencia deseada, apróx 5 minutos más, SIEMPRE revolviendo.
A PROBAR ENTONCES!!!
Gracias LUCIA, "Sensación Vegan", Cap Fed.
Salsa Blanca Vegana
Los veganos nos damos maña para no dejar de darnos gustos...
Esta es una simple receta para usar en cualquier relleno de panes, de pastas, de tartas, o para acompañar pastas tambien, observando la consistencia deseada (sera más líquida que la que usemos para ligar en rellenos).
Espero que se animen a probarla y cualquier duda no dejen de consultar!
Salsa Blanca:
Ingredientes:
Harina____________ 60g(puede ser integral o blanca)
Aceite____________ 60ml
Leche vegetal______ 300ml (apróx, la de almendras queda barbara)
nuez moscada______ a gusto
Sal marina_________ a gusto
Preparación:
• Calentar el aceite a fuego medio
• Agregar la harina, revolviendo con cuchara de madera
• Calentar por 3 minutos
• Agregar la leche, la nuez moscada y la sal, siempre revolviendo para que no se formen grumos!
• Cocinar hasta consistencia deseada, apróx 5 minutos más, SIEMPRE revolviendo.
Esta es una simple receta para usar en cualquier relleno de panes, de pastas, de tartas, o para acompañar pastas tambien, observando la consistencia deseada (sera más líquida que la que usemos para ligar en rellenos).
Espero que se animen a probarla y cualquier duda no dejen de consultar!
Salsa Blanca:
Ingredientes:
Harina____________ 60g(puede ser integral o blanca)
Aceite____________ 60ml
Leche vegetal______ 300ml (apróx, la de almendras queda barbara)
nuez moscada______ a gusto
Sal marina_________ a gusto
Preparación:
• Calentar el aceite a fuego medio
• Agregar la harina, revolviendo con cuchara de madera
• Calentar por 3 minutos
• Agregar la leche, la nuez moscada y la sal, siempre revolviendo para que no se formen grumos!
• Cocinar hasta consistencia deseada, apróx 5 minutos más, SIEMPRE revolviendo.
Leche de Almendras
Fisiológicamente no somos más lactantes, pero si sentimos la necesidad de buscar un reemplazo libre de explotación animal para aquellos platos a los que estábamos acostumbrados, nada mejor que las leches vegetales, también llamadas horchatas.
Leche de Almendras
Ingredientes
- Almendras……………….1 Tazas
- Agua confiable……..........3 Tazas
- Pizca de sal marina
Utensilios de cocina
- Licuadora
- Colador de malla fina o lienzo poroso bien limpio
- Un recipiente donde poner la leche
Elaboración
- Dejar las almendras en remojo durante 24 hs *
- Escurrirlas y pelarlas
- Licuar las almendras con el agua un minuto o más.
- Colar apretando muy bien la pasta de almendras, ya sea en el colador o en el lienzo.
- El líquido resultante es la leche de almendras.
- Guardar en jarra o botella de vidrio, en la heladera.
- Consumir preferentemente fresca y en su estado crudo si queremos mantener todas las propiedades nutricionales. Se puede calentar un poco midiendo la temperatura con la mano.
- Con la pasta se puede hacer un quesito untable o un yogurt.
Formas de consumirla
Endulzada con miel de cebada, dátiles o pasas de uva.
Endulzada +esencia natural de vainilla
Endulzada + cacao
Endulzada + algarroba
Endulzada + fruta
Como base de sopas
Como base de salsas
Como base de mayonesas
* Dejando las almendras en remojo, su valor nutritivo se verá incrementado drásticamente. La potencialidad que llevan dentro para germinar, se activa, y los porcentajes de nutrientes se multiplican. Vale la pena hacerlo.
Nota: De la misma manera se puede hacer leche de otros frutos secos como nueces, castañas de caju… y de semillas girasol, zapallo, sésamo, alpiste…
Leche de Almendras
Ingredientes
- Almendras……………….1 Tazas
- Agua confiable……..........3 Tazas
- Pizca de sal marina
Utensilios de cocina
- Licuadora
- Colador de malla fina o lienzo poroso bien limpio
- Un recipiente donde poner la leche
Elaboración
- Dejar las almendras en remojo durante 24 hs *
- Escurrirlas y pelarlas
- Licuar las almendras con el agua un minuto o más.
- Colar apretando muy bien la pasta de almendras, ya sea en el colador o en el lienzo.
- El líquido resultante es la leche de almendras.
- Guardar en jarra o botella de vidrio, en la heladera.
- Consumir preferentemente fresca y en su estado crudo si queremos mantener todas las propiedades nutricionales. Se puede calentar un poco midiendo la temperatura con la mano.
- Con la pasta se puede hacer un quesito untable o un yogurt.
Formas de consumirla
Endulzada con miel de cebada, dátiles o pasas de uva.
Endulzada +esencia natural de vainilla
Endulzada + cacao
Endulzada + algarroba
Endulzada + fruta
Como base de sopas
Como base de salsas
Como base de mayonesas
* Dejando las almendras en remojo, su valor nutritivo se verá incrementado drásticamente. La potencialidad que llevan dentro para germinar, se activa, y los porcentajes de nutrientes se multiplican. Vale la pena hacerlo.
Nota: De la misma manera se puede hacer leche de otros frutos secos como nueces, castañas de caju… y de semillas girasol, zapallo, sésamo, alpiste…
viernes, 3 de diciembre de 2010
Viabilidad Nutricional de la Dieta Vegana
(COMPARTIDO EN FACE por Ariel Rodríguez Bosio, el jueves, 02 de diciembre de 2010 a las 14:55)
Sobre la dieta vegana (La cual excluye todo tipo de carnes, lácteos, huevos y miel) dice la Asociación Americana de Nutrición que, bien llevada, “Es saludable para todas las etapas de la vida”. Debemos comprender que lo caprichoso, extremista e incluso peligroso es aferrarse al paradigma imperante y no conseguir asomarse siquiera por encima de los muros de las costumbres y puntos de vista. Vivimos en el extremo de la artificialidad y la inconciencia...
En el Reino del Revés: El paladar comanda la dieta. Despilfarramos los tesoros de la Naturaleza para satisfacer el deseo y escapar del miedo. En la carrera de producción y consumo consumimos también nuestra propia vida. En EEUU el tratamiento médico es la 3ª causa de muerte evitable. En Argentina, primer consumidor de carne del mundo (72 kg/hab/año) las muertes por enfermedades relacionadas directamente con la dieta a base de carne, tal cómo cáncer y enfermedades cardiovasculares son, por supuesto, también las que encabezan las estadísticas y tenemos una ley nacional que obliga a suplementar el harina con hierro, porque adiviná qué: la carne causa anemia. Suiza primer consumidor mundial de lácteos es también Nº 1 en enfermedades directamente relacionadas con la ingesta de los mismos, tal cómo cáncer de mama, diabetes y osteoporosis, porque, entre otros efectos, adiviná qué: la leche descalcifica. Nos acostumbramos a padecer numerosas enfermedades a lo largo de la vida, a tomar fármacos de la cuna a la tumba y que nos llegue la muerte a los 70. Nos acostumbramos también a la infelicidad y la injusticia, la destrucción ambiental y a que mueran de hambre dos personas por segundo. No es sorprendente, entonces, que nos resulte extremista e incomprensible la elección de la dieta vegana, estilo de vida frecuentemente motivado por sentimientos altruistas, ecologistas y de compasión. Pero veamos cómo es viable al tiempo que altamente deseable desde el punto de vista de la salud.
Si miramos con atención, las contradicciones y fisuras del sistema se ven por todos lados. Empecemos con el mito de las proteínas; éstas tienen sobretodo carácter estructural, formando los tejidos del cuerpo. El momento de mayor requerimiento proteico de nuestra vida es, por lo tanto, cuando somos bebés, ya que estamos formando nuestro cuerpo. El alimento exclusivo diseñado por la naturaleza para esa etapa es la leche materna. Resulta impactante y esclarecedor ver que el contenido de proteínas de la leche materna es 0,9% ¡Menos del uno por ciento! Somos primates, frugívor@s, tenemos el pulgar oponible justamente para trepar a los árboles, tomar y pelar la fruta, la cual contiene las exactas proporciones de nutrientes que necesitamos. Es un 80% agua al igual que nosotr@s y contiene alta proporción de fructosa, combustible de fácil absorción, (que no necesita de insulina para atravesar la membrana celular). Alta concentración de vitaminas, enzimas y minerales y una pequeña y adecuada cantidad de proteínas y grasas esenciales. También demuestra nuestra condición dietaria el largo de nuestros intestinos; l@s carnívor@s lo tienen de una y media a tres veces el largo del cuerpo, lo que le permite obtener beneficio y echar fuera rápidamente las toxinas de la putrefacción, en cambio nosotr@s lo tenemos 8 veces más largo! El exceso de proteínas es altamente acidificante y tóxico abriendo el terreno para toda clase de enfermedades cómo artrosis, gota y agota... la energía del organismo! Por eso incluso l@s animales carnívor@s, quienes tienen el ácido clorhídrico estomacal 2000% más concentrado que el nuestro, viven considerablemente menos que l@s no-carníoros. Además las proteínas no usadas para construir células deben ser quemadas cómo combustible, lo cual es altamente ineficiente ya que, deben ser convertidas a glucosa primero o bien antes de eso en grasa para ser almacenada y, en el momento de necesidad fisiológica de energía, ser entonces sí convertida en glucosa para ser metabolizada. La grasa saturada y cocida es un cancerígeno perfecto.
Somos la humanidad lactante ¿Será por eso tanta inmadurez? Nunca en la naturaleza tomamos lácteos toda la vida y mucho menos de otra especie. A los tres años de edad dejamos de producir lactasa, la enzima que digiere el azúcar mayoritario de la leche. Tomar leche careciendo de lactasa es sinónimo de que ese azúcar será fermentado por microorganismo de la flora de nuestros intestinos, desequilibrando su balance y volviéndose patógenos. Tal es el caso de la Cándida Albicans. Todo muerto por cáncer presenta, al momento de su autopsia, una colonización masiva por Cándida; ésta es la enfermedad, el cáncer la estrategia del cuerpo para intentar aislarla. Tod@s somos intolerantes a la lactosa, sólo que unos organismos felizmente son más sensibles que otros. La Caseína, la proteína mayoritaria de la leche, es usada en la industria cómo pegamento, por ejemplo para las etiquetas de las botellas. Ese pegamento es uno de los causantes del cáncer de colon. La leche de vaca tiene 1000% más caseína que la leche humana (además forma coágulos mucho más duros y difíciles de digerir.) y la vitamina B12 es sólo la quicuagésima parte (cincuenta veces menos) de la cantidad encontrada en la leche humana. La leche humana tiene dos parte de cálcio por cada parte de fósforo (esta es la proporción necesaria para la absorción del calcio en human@s); en la leche de vaca encontramos una proporción de 1,3 partes de calcio por cada parte de fósforo, el cuerpo debe completar la proporción descalcificando huesos y dientes. En China donde tradicionalmente nunca se consumieron lácteos, la osteoporosis, padecimiento muy raro, es llamada la enfermedad de la mujer rica (la única que podía consumir lácteos importados).
Deberíamos comprender que no sólo es ciencia la investigación, lo activo, racional, yang, el método hipotético-deductivo que conduce muchas veces a resultados falsos, sesgados por los puntos de vista (ad-hoc), sino también la observación pasiva de lo que empíricamente (en la práctica) funciona. Y lo que funciona desde siempre, aún antes que la mente humana estuviera ahí para intentar explicarlo, es la Naturaleza.
Veamos por un momento un archivo olvidado de la historia médica. En 1952, durante la presidencia de Perón, Ramón Carrillo, primer ministro de salud de Argentina, con el asesoramiento de la Asociación Naturista de Buenos Aires (Naturismo es sinónimo de vegetarianismo) implementó un plan de salud que constaba, entre otras cosas, de divulgar en radio y diarios los beneficios de comer sin carne (De esa época data el libro “1000 recetas sin carne” de Blanca Cotta, famosa cocinera argentina) y la necesidad de que en cada comida hubiera algo crudo. Esto último debido al conocimiento de los trabajos de Dr. Kouchakoff quien descubrió que todo alimento cocido causa un aumento repentino de los glóbulos blancos en sangre que es una respuesta común al ingreso de cualquier patógeno o agente extraño al organismo, lo que demuestra que este nunca se adaptó a la alimentación caprichosa. La carne cocida genera la respuesta más violenta evidenciando el estado de envenenamiento. Los alimentos que naturalmente nos apetecen crudos, debido a nuestra constitución biofísico-espiritual son las frutas y las verduras. El Plan Carrillo consistía también en dar dieta vegetariana en los hospitales. El resultado fue que en pocos meses cerraron clínicas y hospitales, entre ellos el Hospital Santojani, por falta de enfermos. A causa (más que a pesar) del abrumador éxito, el Dr. Carrillo fue defenestrado y perseguido debiendo exiliarse en el extranjero, el Plan fue erradicado y pronto olvidado y borrado de la historia. Con lo cual a pocos meses las cosas volvieron a la normalidad, es decir, los hospitales volvieron a verse colapsados, abarrotados de enfermos.
Animate a asomarte por encima de tus paradigmas y a experimentar! Viví más, viví mejor, comiendo frutas y vegetales! Sanar la contradicción espiritual que conlleva contradecir nuestra empatía natural por el viejo mito del “mal necesario” te devolverá mucha energía y felicidad!
Podés leer más en la sección Salud Natural en www.dragonecologista.com.ar
Abra-zoos y salud!
Inti Ari Sol Lunar
(Escrito para Revista Liberación Animal)
Sobre la dieta vegana (La cual excluye todo tipo de carnes, lácteos, huevos y miel) dice la Asociación Americana de Nutrición que, bien llevada, “Es saludable para todas las etapas de la vida”. Debemos comprender que lo caprichoso, extremista e incluso peligroso es aferrarse al paradigma imperante y no conseguir asomarse siquiera por encima de los muros de las costumbres y puntos de vista. Vivimos en el extremo de la artificialidad y la inconciencia...
En el Reino del Revés: El paladar comanda la dieta. Despilfarramos los tesoros de la Naturaleza para satisfacer el deseo y escapar del miedo. En la carrera de producción y consumo consumimos también nuestra propia vida. En EEUU el tratamiento médico es la 3ª causa de muerte evitable. En Argentina, primer consumidor de carne del mundo (72 kg/hab/año) las muertes por enfermedades relacionadas directamente con la dieta a base de carne, tal cómo cáncer y enfermedades cardiovasculares son, por supuesto, también las que encabezan las estadísticas y tenemos una ley nacional que obliga a suplementar el harina con hierro, porque adiviná qué: la carne causa anemia. Suiza primer consumidor mundial de lácteos es también Nº 1 en enfermedades directamente relacionadas con la ingesta de los mismos, tal cómo cáncer de mama, diabetes y osteoporosis, porque, entre otros efectos, adiviná qué: la leche descalcifica. Nos acostumbramos a padecer numerosas enfermedades a lo largo de la vida, a tomar fármacos de la cuna a la tumba y que nos llegue la muerte a los 70. Nos acostumbramos también a la infelicidad y la injusticia, la destrucción ambiental y a que mueran de hambre dos personas por segundo. No es sorprendente, entonces, que nos resulte extremista e incomprensible la elección de la dieta vegana, estilo de vida frecuentemente motivado por sentimientos altruistas, ecologistas y de compasión. Pero veamos cómo es viable al tiempo que altamente deseable desde el punto de vista de la salud.
Si miramos con atención, las contradicciones y fisuras del sistema se ven por todos lados. Empecemos con el mito de las proteínas; éstas tienen sobretodo carácter estructural, formando los tejidos del cuerpo. El momento de mayor requerimiento proteico de nuestra vida es, por lo tanto, cuando somos bebés, ya que estamos formando nuestro cuerpo. El alimento exclusivo diseñado por la naturaleza para esa etapa es la leche materna. Resulta impactante y esclarecedor ver que el contenido de proteínas de la leche materna es 0,9% ¡Menos del uno por ciento! Somos primates, frugívor@s, tenemos el pulgar oponible justamente para trepar a los árboles, tomar y pelar la fruta, la cual contiene las exactas proporciones de nutrientes que necesitamos. Es un 80% agua al igual que nosotr@s y contiene alta proporción de fructosa, combustible de fácil absorción, (que no necesita de insulina para atravesar la membrana celular). Alta concentración de vitaminas, enzimas y minerales y una pequeña y adecuada cantidad de proteínas y grasas esenciales. También demuestra nuestra condición dietaria el largo de nuestros intestinos; l@s carnívor@s lo tienen de una y media a tres veces el largo del cuerpo, lo que le permite obtener beneficio y echar fuera rápidamente las toxinas de la putrefacción, en cambio nosotr@s lo tenemos 8 veces más largo! El exceso de proteínas es altamente acidificante y tóxico abriendo el terreno para toda clase de enfermedades cómo artrosis, gota y agota... la energía del organismo! Por eso incluso l@s animales carnívor@s, quienes tienen el ácido clorhídrico estomacal 2000% más concentrado que el nuestro, viven considerablemente menos que l@s no-carníoros. Además las proteínas no usadas para construir células deben ser quemadas cómo combustible, lo cual es altamente ineficiente ya que, deben ser convertidas a glucosa primero o bien antes de eso en grasa para ser almacenada y, en el momento de necesidad fisiológica de energía, ser entonces sí convertida en glucosa para ser metabolizada. La grasa saturada y cocida es un cancerígeno perfecto.
Somos la humanidad lactante ¿Será por eso tanta inmadurez? Nunca en la naturaleza tomamos lácteos toda la vida y mucho menos de otra especie. A los tres años de edad dejamos de producir lactasa, la enzima que digiere el azúcar mayoritario de la leche. Tomar leche careciendo de lactasa es sinónimo de que ese azúcar será fermentado por microorganismo de la flora de nuestros intestinos, desequilibrando su balance y volviéndose patógenos. Tal es el caso de la Cándida Albicans. Todo muerto por cáncer presenta, al momento de su autopsia, una colonización masiva por Cándida; ésta es la enfermedad, el cáncer la estrategia del cuerpo para intentar aislarla. Tod@s somos intolerantes a la lactosa, sólo que unos organismos felizmente son más sensibles que otros. La Caseína, la proteína mayoritaria de la leche, es usada en la industria cómo pegamento, por ejemplo para las etiquetas de las botellas. Ese pegamento es uno de los causantes del cáncer de colon. La leche de vaca tiene 1000% más caseína que la leche humana (además forma coágulos mucho más duros y difíciles de digerir.) y la vitamina B12 es sólo la quicuagésima parte (cincuenta veces menos) de la cantidad encontrada en la leche humana. La leche humana tiene dos parte de cálcio por cada parte de fósforo (esta es la proporción necesaria para la absorción del calcio en human@s); en la leche de vaca encontramos una proporción de 1,3 partes de calcio por cada parte de fósforo, el cuerpo debe completar la proporción descalcificando huesos y dientes. En China donde tradicionalmente nunca se consumieron lácteos, la osteoporosis, padecimiento muy raro, es llamada la enfermedad de la mujer rica (la única que podía consumir lácteos importados).
Deberíamos comprender que no sólo es ciencia la investigación, lo activo, racional, yang, el método hipotético-deductivo que conduce muchas veces a resultados falsos, sesgados por los puntos de vista (ad-hoc), sino también la observación pasiva de lo que empíricamente (en la práctica) funciona. Y lo que funciona desde siempre, aún antes que la mente humana estuviera ahí para intentar explicarlo, es la Naturaleza.
Veamos por un momento un archivo olvidado de la historia médica. En 1952, durante la presidencia de Perón, Ramón Carrillo, primer ministro de salud de Argentina, con el asesoramiento de la Asociación Naturista de Buenos Aires (Naturismo es sinónimo de vegetarianismo) implementó un plan de salud que constaba, entre otras cosas, de divulgar en radio y diarios los beneficios de comer sin carne (De esa época data el libro “1000 recetas sin carne” de Blanca Cotta, famosa cocinera argentina) y la necesidad de que en cada comida hubiera algo crudo. Esto último debido al conocimiento de los trabajos de Dr. Kouchakoff quien descubrió que todo alimento cocido causa un aumento repentino de los glóbulos blancos en sangre que es una respuesta común al ingreso de cualquier patógeno o agente extraño al organismo, lo que demuestra que este nunca se adaptó a la alimentación caprichosa. La carne cocida genera la respuesta más violenta evidenciando el estado de envenenamiento. Los alimentos que naturalmente nos apetecen crudos, debido a nuestra constitución biofísico-espiritual son las frutas y las verduras. El Plan Carrillo consistía también en dar dieta vegetariana en los hospitales. El resultado fue que en pocos meses cerraron clínicas y hospitales, entre ellos el Hospital Santojani, por falta de enfermos. A causa (más que a pesar) del abrumador éxito, el Dr. Carrillo fue defenestrado y perseguido debiendo exiliarse en el extranjero, el Plan fue erradicado y pronto olvidado y borrado de la historia. Con lo cual a pocos meses las cosas volvieron a la normalidad, es decir, los hospitales volvieron a verse colapsados, abarrotados de enfermos.
Animate a asomarte por encima de tus paradigmas y a experimentar! Viví más, viví mejor, comiendo frutas y vegetales! Sanar la contradicción espiritual que conlleva contradecir nuestra empatía natural por el viejo mito del “mal necesario” te devolverá mucha energía y felicidad!
Podés leer más en la sección Salud Natural en www.dragonecologista.com.ar
Abra-zoos y salud!
Inti Ari Sol Lunar
(Escrito para Revista Liberación Animal)
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