Budín de algarroba (con miel de maiz)

Ingredientes:

100 g de harina de algarroba
100 g de harina integral de trigo
100 g de zanahoria rallada (puede reemplazarse por otro vegetal dulce o fruta, incluso banana pisada)
100 g de miel de maíz (se puede reducir en caso de utilizar banana)
1 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 cda de aceite de girasol
Varios: ralladura de naranja y/o limón, esencia natural de vainilla
Agua c/n


Procedimiento:
Mezclar en un bol la harina de algarroba y la miel de maíz y añadir agua caliente hasta disolver. Agregar la zanahoria rallada, el aceite, la esencia y la ralladura. DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE.
En un bol aparte, mezclar bien la harina y el bicarbonato. Mezclar ambas preparaciones (es muy importante que la preparación líquida no esté caliente al momento de mezclarlas) y añadir agua fría si fuera necesario para lograr una consistencia no muy fluida, como de budín.
Llevar a una fuente de horno sólo aceitada o aceitada y espolvoreada con coco rallado. Hornear a horno fuerte (no máximo) por unos 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Retirar y dejar q baje la temperatura antes de cortar o desmoldar.


Gracias WANDA!

¿Qué sabes de la leche?

https://www.youtube.com/watch?v=3HOnmkqkzl4

... y qué queres saber...?


Les recomiendo un video.

El veganismo no es una moda, es una desición consciente de amor y respeto a la vida... Incluyendo la propia.

BARRITAS NUTRITIVAS DONIA NATURALIA

Para un kilo de barritas dulces (horno)

300 gr de avena arrollada (mediana o gruesa, mejor)
300 gr de semillas (sésamo integral, sésamo negro, amaranto, lo que quieras... ojo, el lino pierde su poder con el calor, omega 3, el girasol resiste un poco mas de temperatura pero no tanto, omega 6... busca las semillas que tengan omega 9 y se banquen el horno para hacer barritas mas nutritivas)
250 gr de azúcar integral
100 gr de almendras (si no tenes, podes usar castañas de cajú aunque cambia el sabor final de la barrita, igual queda rica... evitá la nuez al horno por lo del omega 3. Siempre tener en cuenta los ácidos grasos de las semillas que voy a usar para ver como se alteran con la temperatura sus propiedades)
150 gr de pasas de uva
1 cucharada de esencia NATURAL de vainilla (el castillo dice ser "natural" con esto entiendo que no tiene colorante caramelo, como las demás vainillas baratas que compramos por ahí... el colorante caramelo es derivado del petróleo y por tanto, NO ES RECOMENDABLE SU USO EN NINGUNA FORMA, si no tenemos vainilla natural, no usamos ninguna otra, igual la barrita queda muy bien)
150 cm3 de agua fría aproximadamente (si pongo mas agua, el resultado es una barrita más blanda, con menos agua, una más crocante. Ojo que si es muy blanda se desarma al retirarla de la placa y la temperatura del horno también va a influir en el resultado final de la barrita, no solo el agua sino como se vaya "secando" adentro del horno)

La bandeja de horno nº 6 (30x40) nos dejarían unas 32 barritas, que hacen un kilo con esta receta.

PASOS
1-tostar la avena al horno, moviéndola de cuando en cuando para que no se queme (si se quema un solo grano de avena queda toda la bandeja con olor y retrogusto quemado, chau producción) y dejar el horno prendido para que se caliente.
2-mezclar todos los ingredientes en un bowl, unir a mano. Cuesta un poco pero no agregar por eso excesiva agua. la idea es unir todo como en un bollo húmedo y pegajoso.
3- dejar descansar el bowl unos 30 minutos para que se absorba el agua, el bollo no va a quedar tan pegajoso después.
4-paso esa "granola" a la placa aceitada (aceite de girasol alto oleico para las barritas naturistas) con las manos mojadas, apretando la granola con las manos o el palo de amasar para emparejar (también mojado)
5- precortar las barritas con la cuchilla (o lo que uses) mojada antes de entrar al horno.
6- con el horno ya caliente, ingresa la bandeja a fuego mínimo para que queden mas crocantes.
Tiempo? se dejan unos diez minutos o un poco más dependiendo del horno... vas oliendo... fijate en los bordes se puede ver si se va tostando... si las tocas al centro también te das cuenta si están por la humedad o falta de humedad que tengan...

RECETA PARA BARRITAS SIN HORNO
uso MIEL DE MAIZ (jarabe de alta fructuosa) en vez de azúcar y agua para ligar.

PASOS
1- tostar la avena en UNA OLLA en la hornalla
OJO no quemar, hay que revolver constantemente, la idea de tostar es que no sea indigesta, no apurarse a sacarla.
2-agrego a la olla al fuego moderado, las almendras y las pasas de uva (cortadas es mas fácil que no me desarme las barritas cuando las corte yo, al salir de horno). Agrego las semillas.
3-Revuelvo con cuchara de madera
4-agrego la miel de maíz y revuelvo (no apago el fuego hasta terminar)
5-Paso la mezcla a la placa aceitada, aplasto y marco.
Reposa y esta lista! Esta versión siempre queda mas blandita, pero no necesariamente endeble... puede que quede bien blanda pero pegajosa, buena onda, y no se desarme.

Gracias siempre Wan!

PROTEÍNAS

Cuando comparamos la espinaca cruda con la carne roja cocida lo que vemos es eso:

Las hojas verdes son mucho más completas y variadas en la cantidad de aminoácidos:





Cuando hablamos de proteina no solamente debemos mirar el porcentaje de proteína de los alimentos sino también


* el cuerpo puede asimilar esta proteína?
* es completa la proteina?



Entonces...
El cuerpo puede asimilar esta proteína?

Ten en cuenta que la proteína cambia la estructura cuando calentamos por ejemplo verduras y el cuerpo no puede aprovechar la proteína como cuando está cruda y en su estructura natural.

Según el Instituto de Investigación Max Planck en Alemania, con la cocción se destruyen el 50% de las proteínas (y entre 70 a 90% de las vitaminas, más de 95% de los fitonutrientes y el 100% de las enzimas).

Una parte se pierde y la otra parte no se puede asim¬i¬lar en su total¬i¬dad y con mucha mas dificultad.



Es completa la proteina?

Ya sabemos que la proteina se compone de aminoácidos. Las proteínas son cadenas de aminoácidos unidos por enlaces péptidos. Cada clase de proteína se compone de un grupo específico.

Hay aminoácidos esenciales y no esenciales y el cuerpo los necesita todos.

Aminoácidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo para obtenerlos se los llama esenciales. Los aminoácidos esenciales son 8. Los aminoácidos que pueden ser sintetizados por el cuerpo se los conoce como no esenciales.


Fuente: www.nutritionaldata.com "amino acid score" y "Completeness score"



Cuanta y cuan completa son los aminoácidos.

100 se considera un valor muy bueno: variado y completo.

Unos datos similares nos salen cuando comparamos la alga espirulina con la leche: La espirulina es mucho más completa y abundante en proteinas que la leche. Muy en contra de lo que pensamos/esperamos.

¿El gorilla que come?

Puede ser verdad que tenemos que comer músculo de otra animal para tener músculos fuertes nosotros mismos? Sería tener que comer pelo largo para poder tener pelo largo :-)

Porque, el gorilla cuanta carne consume? De donde tiene sus proteinas? Otros animales fuertes y longevos como el elefante o el rinoceronte?

Directamente de las plantas, que nos abastecen con los aminoacidos en su forma mas facilmente digeribles. Las proteinas como sabemos son cadenas de aminoacidos que el cuerpo tiene que romper para poder utilizarlas. Es energía extra que el cuerpo tiene que utilizar: nos produce cansancio y nos hace envejecer más rapidamente también.

Asi que la proteina animal es muy dificil para el cuerpo de digerir, asimilar y aprovechar, y la calentada se aprovecha menos aún por el organismo humano.

Excelentes fuentes de proteína para crudiveganos:

*
Algas (especialmente Spirulina, Chlorella, Alga AFA, ...)
*
Hojas verdes oscuro
*
Germinados
*
Bayas de Goji (18 aminoacidos, 21 minerales traza, y muchas vitaminas)
*
Polen
*
Semillas de Chia (Todos los aminoácidos esenciales, una fuente de proteína vegetal muy completa)
*
Semillas de Cañamo (35% aminoacidos)
*
Nueces
*
Semillas


(Publicado por Recetas crudiveganas, en su Facebook)
Gracias!

Enfermedades

Muchas veces...

El resfrío "chorrea" cuando el cuerpo no llora.
El dolor de garganta "tapona" cuando no es posible comunicar las aflicciones.
El estómago arde cuando las rabias no consiguen salir.
La diabetes invade cuando la soledad duele.
El cuerpo engorda cuando la insatisfacción aprieta.
El dolor de cabeza deprime cuando las dudas aumentan.
El corazón afloja cuando el sentido de la vida parece terminar.
La alergia aparece cuando el perfeccionismo está intolerable.
Las uñas se quiebran cuando las defensas están amenazadas.
El pecho aprieta cuando el orgullo esclaviza.
La presión sube cuando el miedo aprisiona.
Las neurosis paralizan cuando el niño interior tiraniza.
La fiebre calienta cuando las defensas explotan las fronteras de la inmunidad.
Y tus dolores callados? Cómo hablan en tu cuerpo?
Elige alguien que te pueda ayudar a organizar las ideas, armonizar las sensaciones y recuperar la alegría.

Todos precisan saludablemente de un oyente interesado.

Pero todo depende, principalmente, de nuestro esfuerzo personal para hacer que sucedan mudanzas en nuestra vida.


AUTOR DESCONOCIDO

QUESO SUAVE de Tofu

Un delicioso queso vegano casero, para acompañar ensaladas, rellenar bocadillos o, simplemente, tomar de aperitivo con tu bebida favorita.

Ingredientes:

600 gr tofu
700 ml de agua
5 cucharadas de alga agar-agar en polvo
150 gr almendras crudas sin piel
2 ó 3 cucharadas de cebolla en polvo
2 ó 3 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharadita de mostaza
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Pon a hervir el agua con el alga agar-agar, sin dejar de remover. En unos 5 minutos estará completamente disuelta. Antes de que empiece a cuajar, vuelca en el vaso de la batidora, junto a los demás ingredientes: el tofu desmigado, las almendras, la cebolla y el ajo en polvo, la cucharadita de mostaza, sal al gusto y seis cucharadas de aceite. Tritura perfectamente, hasta que quede una masa fina y uniforme.
Unta el interior de un molde grande de aceite y dos o tres cucharadas de pimentón. Vierte la masa, aprieta para que no queden bolsas de aire y deja enfriar. Tapa y guarda en el frigorífico un par de horas, mínimo.

Variante

Puedes sustituir las almendras por nueces, coquitos, avellanas, nueces de macadamia, piñones…. siempre crudos y sin sal.


FUENTE: http://eldelantalverde.wordpress.com/2009/07/07/queso-suave/

Sopa de Calabaza con Apio y Palta

Ingredientes

3 tazas de calabaza o zanahoria rallada
2 apios
1 taza de almendras peladas o caju activado
1 ½ taza de jugo de naranja
1 palta
Asafétida
Perejil
Curry
Sal
Agua

Licuar todos los ingredientes menos el apio y la palta hasta lograr una consistencia cremosa luego agregarle el apio y la palta cortada en cubitos y si queremos podemos tomarla fría o llevarla a temperatura de 40 grados en la hornalla a baño María para no quemar las enzimas


Gracias Profe/Diosa!!!

Jugos Verdes a base de verduras de estación

Otra opción de tomar jugos verdes es combinar las hojas verdes orgánicas de estación.
Gabriel Cousens utiliza esta forma de incorporar clorofila ya que para diabéticos es ideal pues no sube los niveles de azúcar y a la vez restaura las células pancreáticas, haciendo de estos jugos en ayunos prolongados una excelente forma de desintoxicación y restauración del cuerpo físico.
Las Combinaciones va en gusto y la forma de hacerlo es o con juguera y rebajado con agua o en la licuadora de la misma forma que hacemos las leches o sea pasando las fibras por un lienzo.

Combinaciones

Espinaca – apio – manzana –
Apio- lechuga – espinaca – perejil
Acelga- pepino – hinojo
Lechuga - espinaca – diente de león
A todo esto podemos agregarle, manzana o alguna verdura que endulce como la zanahoria y la remolacha.
Vayamos despacio con los jugos verdes son grandes desintoxicantes y alkanilizante del cuerpo
Podemos agregarles también repollo, brócoli, también podemos ponerles brotes y hacerlo con rejuvelac. Vayamos buscando combinaciones y juguemos con los sabores
Usen todo tipo de hojas verdes

Rejuvelac

El rejuvelac es una bebida antioxidante llena de enzimas y lacto bacilos.
Es una bebida altamente recomendada por Ann wigmore quien en su momento la elaboraba con trigo.
Hoy Gabriel cousens recomienda no hacerla en la ciudad por ser una gran magneto de polución o en caso de hacerla hacer de manera cuidada en un ámbito espiritual que proteja y cuide el medio ambiente.
También a pesar de que el ya no lo usa, recomienda hacer rejuvelac de repollo o de quínoa.

Para hacer el rejuvelac necesitamos una jarra de vidrio.
Cortamos repollo blanco o colorado y lo colocamos en la jarra, la proporción será de 1 medida de repollo por tres de agua.
Ahí lo dejaremos en un lugar fresco durante dos días cubriremos la boca de la jarra para que no se introduzcan insectos.
Al tercer día sacaremos el liquido a otra jarra y el liquido que nos quedo es el rejuvelac que lo pondremos en la heladera si queremos con un poco de limón.
Se puede conservar en la heladera por varios días

Hay que tener en cuenta que el rejuvelac es un fermento no controlado por lo tanto si lo guardamos tratemos de consumirlo lo antes posible por que seguirá fermentando y eso creara algunas levaduras que pueden alimentar las candidas.

Podemos volver a hacer otra tanda de rejuvelac con el mismo repollo que utilizamos para el anterior solo que esta vez pondremos mitad repollo mitad agua y lo dejaremos en vez de 48 hs 24 hs.



Gracias WAN!!!